Las COCINAS INDUSTRIALES disponen de un sistema de extracción diseñado para evacuar el humo y los olores. Los vapores extraídos llevan un alto contenido de grasa que se acumula en los filtros, campana, conductos y extractor.
Esta grasa es altamente inflamable, siendo la responsable de la mayoría de los incendios producidos en los restaurantes.
Además, los sistemas sucios hacen que el extractor trabaje forzado y se generen averías innecesarias.
